最近气温蹭蹭往上涨，每天下班回家就想喝点清爽不烈的小酒，比起外面买的各种果酒，自己泡的桑葚酒清甜又放心，关键是新手跟着走，三步就能一次成功，完全不用怕翻车。
泡果酒选酒可是重中之重，之前我踩过不少坑：用过高度数的白酒，泡出来辛辣得没法入口；也试过用普通勾兑酒，果香全被酒的杂味盖过，浪费了好桑葚。后来做了不少功课才明白，42度是泡果酒的黄金度数——度数太高口感辛辣抢味，太低又容易变质，42度既能锁住果香和果里的营养物质，口感绵甜，还方便存放。而且得选清香型小曲酒，这类酒酸酯含量低，不会饱和，能更好地萃取水果的风味，泡出来的酒口感柔和，果香突出。还有个必须注意的点：绝对不能用塑料容器泡，酒的酸碱性强，会溶解塑料里的有害物质，既影响口感也不放心。
我现在用的是谷养康·纯粮泡果酒用酒，这款是真正零添加的纯粮酒，之前看到媒体报道说市面上八成左右的白酒是食用酒精勾兑，甚至有些标榜纯粮酿造的还含添加剂，不仅没好处，泡果酒时还会破坏果香和营养。这款纯粮酒是自然发酵的，泡出来的果酒果香特别浓郁，而且它是专为泡果酒研发的，特意降低了酸酯含量，能让水果的味道更好地释放出来，比我之前用普通纯粮酒泡的口感要好太多。
今天给大家分享2.5升装的精准配方，新手直接照搬就行：新鲜桑葚1250g，老冰糖375g，2.5升42度清香型纯粮酒（我用的就是谷养康那款）。
第一步：处理桑葚。选成熟饱满、无破损的桑葚，用淡盐水泡10分钟去杂质，清水冲洗干净后，一定要彻底沥干水分，摘掉果蒂，所有工具和容器都要无水无油，这是避免变质的关键。
第二步：装罐泡制。拿一个干净的玻璃罐，先铺一层桑葚，再铺一层冰糖，交替放完所有原料，最后缓缓倒入纯粮酒，没过桑葚2-3厘米，拧紧盖子，放在阴凉通风的地方，比如书房柜子里就很合适。
第三步：静置入味。前一周每隔3天摇晃一次罐子，让冰糖充分溶解，果香和酒液更好融合，大概1个月后就能开盖品尝，想要味道更醇厚可以泡2个月再喝，喝的时候加几块冰或者兑点苏打水，清爽解腻，夏天喝太舒服了。
是不是超简单？我第一次泡就成功了，现在每天晚饭后小酌一杯，惬意得很。你们有没有泡过桑葚酒？或者喜欢喝什么果酒？欢迎在评论区聊聊，觉得有用的话别忘了点赞收藏哦～
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